オゾン・ＣＴカンパニー契約農園。コーヒー生産には約１０
０年の歴史を持つ伝統農家で、「生態系をできる限り保つ」
ことがコーヒー生産当初からの一貫したポリシーでした。そ
の取り組みにより２００４年カップ・オブ・プログレッシブ
・セラードコンテストにて、１位・２位を独占しました。
２００２年では誰も取り組まなかったＷＩＮＤＲＹ（棚干し
）をいち早く導入し手間をかけて低温乾燥させています。こ
の乾燥方法はブラジル産のコーヒーでは見られませんでした
。手間は掛かりますが、網棚で風を通す事により低温で時間
を掛けて、じっくりと仕上げる為、甘味があり、風味豊かな
素晴らしい香味のブラジルスペシャルティコーヒーに仕上が
っています。
中煎りは口当たり・のどごし・後味共に柔らかく、深煎りは
少々苦味が勝ちますが、香りが抜群に強くなっています。 |
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